Table des matières

Bienvenue en Chine du Sud ! 中国南方欢迎您 ！

Découverte

Les plus de la Chine du Sud

Fiche technique

La Chine du Sud en 10 mots-clés

Survol de la Chine du Sud

Histoire

Population et mode de vie

Arts et culture

Cuisine locale

Visite

Province du Fujian – 福建省

Province du Guangdong – 广东省

Hong Kong – 香港

Macao 澳门

Province du Guangxi – 广西省

Province du Yunnan – 云南省

Pense Futé

Adresses utiles

Argent

Bagages

Électricité

Faire – Ne pas faire

Formalités

Langues parlées

Quand partir ?

Santé

Sécurité

Téléphone

Galerie photos

Galerie cartes

Bienvenue en Chine du Sud ! 中国南方欢迎您 ！

Naxi, Miao, Bai, Hui, Hani, Dai, Yi, Tunpu, She, Tibétains, Gelao, Buyi, Dong... Autant de noms évocateurs d'une Chine profondément diverse et riche de traditions, de croyances et de rites. Visiter la Chine du Sud, ses charmants villages et ses sublimes campagnes, c'est donc se replonger dans une Chine millénaire et riche surtout de sa multiplicité. Visiter la Chine du Sud, c'est aussi saisir deux facettes essentielles et complémentaires du pays : son ouvert et son fermé, son dehors et son dedans. Les provinces enclavées du Yunnan, du Guangxi et du Guizhou demeurent les gardiennes d'une Chine d'apparence immuable, alors que celles du Guangdong, de Hainan et du Fujian, mais aussi les régions administratives spéciales de Hong Kong et Macao, sont au contraires les symboles d'un pays en mouvement perpétuel depuis les temps antiques. Visiter la Chine du Sud, c'est finalement mieux comprendre la Chine dans son ensemble. Avec ses contrastes et ses contradictions, loin des clichés et plus près de son âme. Bon voyage !

Découverte

Découverte - Chine du Sud

Découverte - Île de Lamma.

© Jess Yu – Fotolia

Les plus de la Chine du Sud

Le fort développement du tourisme et des infrastructures de transport en constante amélioration permettent aujourd’hui à la Chine majestueuse de nous livrer tous ses secrets (ou presque...). La Chine du Sud, des côtes du Fujian aux confins tibétains du Yunnan, reste sans doute l’une des régions les plus propices à l’exploration et à l’émerveillement. Comme nous, laissez-vous donc surprendre par le charme et la magie du Sud…

La richesse de son histoire

La richesse de son histoire - Ruines de São Paulo.

© Mickael IRLES – Fotolia

Découvrir le patrimoine de la Chine du Sud, c’est retracer pas à pas son histoire multimillénaire. Traversée par une myriade de peuples aux cultures différentes, elle offre aujourd’hui au regard des visiteurs des vestiges d’une valeur inestimable : des mosquées, des temples, des églises, des stûpas… L’ensemble forme un cocktail haut en couleur, duquel émane l’image d’une Chine pluriethnique et depuis longtemps ouverte sur le monde, et non celle d’un géant uniforme et impénétrable.

Les cultures des minorités

Les cultures des minorités - Jeunes femmes Bai.

© Alamer – Iconotec

C’est en Chine du Sud que l’on croise la plus étonnante concentration de groupes ethnolinguistiques différents. La Chine continentale regroupe en tout 56 groupes ethniques (dont la majorité han), pour la plupart installés dans le Sud du pays. Le Yunnan est l’une des provinces les plus cosmopolites de Chine puisque qu’elle ne dénombre pas moins de 26 minorités, dont les Yi, les Tibétains et les Naxi. Chaque minorité conserve autant que faire se peut ses coutumes, sa langue et ses costumes traditionnels.

La beauté de ses grands espaces

La beauté de ses grands espaces - Parc de l'étang du Dragon Noir.

© Author's Image

La Chine du Sud possède l’une des plus singulières collections de paysages. Le Yunnan témoigne à lui seul de l’originalité de ces grands espaces, avec la cohabitation sur une même province d’ancestrales forêts tropicales et de pics aux neiges éternelles.

Une cuisine d'exception

Une cuisine d'exception - Rôti.

© Dream79 - Fotolia

Située en plein carrefour multiculturel, la Chine du Sud va vous surprendre par ses saveurs ! La gastronomie cantonaise est considérée comme la haute cuisine de Chine, connue et reconnue à travers le monde. Difficile de caractériser la cuisine du Sud, tant ses goûts sont multiples et ses ingrédients variés. Quelques mets singuliers se retrouvent ici ou là, comme le chien, le serpent, la tortue ou, plus proche de nous, les cuisses de grenouille. Car comme le dit le dicton : « A Canton, on mange tout ce qui a quatre pattes, sauf les tables et les chaises »  ! Les moins téméraires en auront tout de même pour leurs papilles : spécialités aigres-douces, dim sum et tant d’autres mets, délicats ou rustiques, vont très vite vous mettre en appétit.

Les contrastes

Les contrastes - Monastère Tibétain de Songzanlin.

© Author's Image

Voyager dans le Sud, c’est un peu comme faire plusieurs voyages en un seul ! L’effervescence des grandes villes n’efface pas la quiétude des villages alentour. De la fourmilière urbaine, le visiteur peut en quelques heures de train se trouver en haut d’un plateau, perché au-dessus de rizières féeriques. La magie du Sud de la Chine vient aussi de ces contrastes.

Hong Kong : une des plus belles baies du monde

Hong Kong : une des plus belles baies du monde - Tsuen Wan.

© Leungchopan – Fotolia

A tout heure du jour ou de la nuit, la vue sur la baie inondée de lumières offre un spectacle inoubliable. Si la frénésie hongkongaise vous fatigue, partez donc en bateau explorer les îles avoisinantes, ou découvrez les Nouveaux Territoires et leurs espaces encore exempts d’urbanisme. Au cœur d’une nature luxuriante, on y trouve des sentiers de randonnée menant vers des plages de sable blanc du bout du monde.

Fiche technique

Argent

En Chine continentale, la monnaie officielle est le Yuan, ou Renminbi (RMB, monnaie du peuple). En février 2012, 1 € = 8,32 RMB.

À Hong Kong, la monnaie est le Hong Kong Dollar (HK$). En février 2012 : 1 € = 10,23 HK$, soit environ 10 HK$ pour 1 €.

À Macao, la monnaie est le Pataca de Macao (MOP). En février 2012 : 1 € = 10,54 MOP.

La Chine en bref

Nom officiel : République Populaire de Chine.

Capitale : Pékin (Beijing, 17 millions d’habitants).

Villes principales de Chine du Sud : Canton (12,7 millions d’habitants), Hong Kong (7 millions), Kunming (5,6 millions).

Chef de l’Etat : Hu Jintao. En 2012, son successeur désigné est Xi Jinping.

Superficie de la Chine du Sud : Yunnan (394 000 km²), Guangxi (236 300 km²), Fujian (121 400 km²), Jiangxi (166 900 km²), Hunan (211 800 km²), Guangdong (180 000 km²).

Population en Chine du Sud : Yunnan (42,88 millions), Guangxi (45 millions), Fujian (35,81 millions), Jiangxi (44,56 millions), Hunan (65,68 millions), Guangdong (86,42 millions).

Langue officielle : chinois mandarin. On rencense également de nombreux dialectes, comme le cantonais ou le hokkien.

Religions et croyances : bouddhisme, taoïsme, confucianisme, christianisme, islam et animisme.

Espérance de vie : 73 ans.

Taux de croissance : 9 % l'an (2011).

Téléphone

De France en Chine : 00 + 86 + code ville sans le (0) + numéro local.

De Chine (Hong Kong et Macao y compris) en France : 00 + 33 + numéro local sans le (0) initial.

De Chine en Chine d’une ville à une autre : code ville avec le zéro + numéro local.

De Chine en Chine dans une même ville : numéro local.

Depuis la France à Hong Kong, composez le 00, le 852 puis le numéro local à 8 chiffres. Depuis Hong Kong en France, composez le 001, le 33 et le numéro de votre interlocuteur sans le 0. Les communications locales sont gratuites à Hong Kong. Pour les appels locaux, composez les 8 numéros.

Depuis la France à Macao, composez le 00, le 853 puis le numéro local à 6 chiffres. Pour les appels locaux, composez les 6 numéros.

Saisonnalité

L’été dans le Guangdong et les régions méridionales peut être des plus éprouvants, avec des températures très élevées et des taux d’humidité pouvant atteindre 80 %. C’est aussi la haute saison touristique, entre mai et septembre. Si vous voulez éviter les foules et profiter d’un climat plus agréable, décalez votre séjour : la période entre octobre et début mai est la plus agréable pour voyager en Chine du Sud, même s’il faut prévoir des hivers rigoureux dans les zones d’altitude du Yunnan.

Le drapeau de la Chine

Le drapeau de la Chine - Drapeau chine

Le drapeau chinois se compose de 5 étoiles jaunes sur un fond rouge. L’étoile la plus grande symbolise le Parti communiste chinois, guide de la nation. Les quatre autres étoiles représentent l’ancienne classification sociale du pays : paysans, ouvriers, marchands et lettrés. Le rouge, en plus d’être une couleur de l’espoir dans la tradition chinoise, est aussi par coïncidence l’emblème de la révolution socialiste. Le jaune est quant à lui symbole du pouvoir impérial.

La Chine du Sud en 10 mots-clés

La Chine du Sud en 10 mots-clés - Forêt de pierre.

© Author's Image

Argent

L’argent est considéré par de nombreuses ethnies du sud de la Chine comme un métal précieux et signe de richesse. Chaque année lors de cérémonies, les minorités ne manquent pas une occasion de se parer de leurs plus beaux colliers, gilets, boucles d’oreilles… Ils confèrent à l’argent des vertus curatives pour le corps et l’âme. Les enfants sont souvent ornés d’argent, symbole de longévité.

Cantonais

Le cantonais est une langue de la Chine du Sud. Selon les statistiques, il serait parlé par plus de 60 millions de personnes à travers le monde. Contrairement au mandarin, peu de personnes se penchent sur l’apprentissage du cantonais. D’ailleurs, on ne trouve que peu de dictionnaires (souvent en anglais) et quelques rares manuels de grammaire. L’apprentissage du cantonais n’est pas forcément nécessaire, à moins que vous souhaitiez vous balader dans la campagne profonde du Guangdong. Mais même là, il y a de fortes chances que les gens sachent parler le mandarin (avec un très fort accent dans la plupart des cas). A Hong Kong, la population vous parlera tout naturellement anglais.

Dim Sum

Traduction littérale : « toucher le cœur », ce que nous connaissons en France sous le nom de vapeurs. C’est dire l’importance des dim sum dans la gastronomie de la Chine du Sud. Il en existe des dizaines de variétés à base de viandes, de crevettes et de farces diverses et variées, salées ou sucrées. Vous pourrez en déguster les meilleurs spécimens lors de votre passage à Hong Kong.

Horoscope chinois

L’horoscope chinois compte 12 animaux symboliques qui jouent un rôle très important. La légende raconte que lors du nouvel an chinois, Bouddha appela à lui les animaux de la création. Seulement douze d’entre eux se rendirent au rendez-vous : le rat, le buffle, le tigre, le lapin, le dragon, le serpent, le cheval, la chèvre, le singe, le coq, le chien et le cochon. A chacun d’eux Bouddha offrit une année qui porterait son nom et dans l’ordre de leur arrivée. Chaque animal exerce une influence sur la destinée et le caractère des êtres humains nés pendant cette année.

Hung Gar

Le Hung Gar est une sous-branche de l’art martial chinois du kung-fu wushu. Cette discipline est originaire de la province du Fujian et du Guangdong, dans le Sud de la Chine. Elle s’y développa sous la dynastie des Qing (1644-1911) pour lutter contre la persécution impériale. Les techniques et le style sont influencés par cinq animaux : le dragon, le tigre, la panthère, le serpent et la grue. On remarque la présence de grandes écoles de Hung Gar à Canton, Hong-Kong et dans d’autres petites villes du Sud, comme Taishan. Le pays possède de vénérables sifu (maîtres) qui sont souvent invités pour faire des démonstrations en Europe et aux USA. Certains font même des apparitions dans des films à Hollywood.

Indigo

L’indigo est la couleur représentative des peuples de Chine du Sud. Elle se retrouve sur les vestes, les turbans, les jupes, les pantalons. La couleur s’obtient grâce à une teinture végétale : on fait fermenter des feuilles d’indigotier jusqu’à ce que le tout devienne une sorte de pâte. La couleur souhaitée est obtenue selon l’intensité des bains. Au pays des Dong, la couleur de l’indigo varie : la population ajoute du sang de porc ou de bœuf, ce qui lui confère ses nuances un peu brunes.

Jonque

Voilier dont l’utilisation remonte à plusieurs siècles et dont les voiles de natte ou de toile sont cousues sur des lattes horizontales en bambou pour les raidir. Les plus phénoménales d’entres toutes datent des grandes expéditions maritimes de l’amiral Zheng He, sous la dynastie des Ming. Le mot « jonque » serait un emprunt au portugais junco, lui-même un emprunt au malais djong, emprunté au chinois chuan !

Œil du dragon

Il s’agit d’un fruit que l’on trouve partout lorsque l’on voyage en Chine du Sud. Cette sorte de litchi est typique d’Asie du Sud-Est. L’œil du dragon, ou longane (龙眼, longyan) mesure environ deux centimètres et est tout arrondi. Sa peau brune et épaisse est facile à enlever. Sa chair blanchâtre est juteuse et légèrement sucrée. Les premiers arbres semblent êtres apparus en Chine du Sud dans les provinces du Guangdong, du Guangxi et du Yunnan. On en retrouve cependant également en Inde, en Malaisie et au Sri Lanka. A déguster sans modération !

Paysages karstiques

Une chose est sûre, vous serez complètement sous le charme des paysages karstiques du Sud. Les provinces du Guizhou, du Guangxi et du Yunnan, possèdent une collection de paysages calcaires parmi les plus beaux au monde. Le calcaire fut au fil du temps poli, sculpté, rongé par le temps et l’érosion. Des grottes, des forêts de pierres, des falaises, des cavernes semblent apparaître par magie. Ces paysages surprenants sont aujourd’hui classés au Patrimoine Mondial de l’Humanité de l’Unesco. Parmi les plus beaux d’entre eux, la forêt de pierres de Shilin (Yunnan), les paysages de Huashan (Guangxi), et la grotte de Longgong (Guizhou) devraient vous laisser bouche bée.

Sceaux

Souvent en bois, on peut également trouver des sceaux en jade ou bien encore en pierre. Entièrement sculptés pour la plupart, les sceaux possèdent à leur base un nom gravé en caractère chinois. On les trempe dans de l’encre avant de les appliquer sur des documents ou des courriers afin d’y ajouter sa signature. Les tampons étaient autrefois utilisés par les peintres pour signer leurs chefs-d’œuvre. Désormais, son usage s’est répandu à tout un chacun, même si les entreprises et les commerçants restent les principaux utilisateurs. Vous pouvez facilement vous en procurer dans les grandes villes comme Canton ou Hong-Kong. Il peut être aussi une bonne idée de cadeaux.

Survol de la Chine du Sud

GÉOGRAPHIE

Les provinces du Fujian, du Guangdong,...