MARCEL DUNAND

Les sept
péchés capitaux

de notre alimentation

La santé
par l’alimentation vivante

Extraits du catalogue Jouvence

Un cœur en forme, Dr Franck Senninger, 2007

Un cerveau efficace, Dr Franck Senninger, 2006

8 minutes pour être en forme, Jean-Paul Pes, 2005

Respirer pour mieux vivre, S. et O. Stettler, 2004

Le secret des auto-massages chinois, S. et O. Stettler, 2003

Vaccinations : le droit de choisir, François Choffat, 2001

Le chlorure de magnésium, Marie-France Muller, 1998

Le vinaigre santé, Marie-France Muller, 1999

L’argile facile, Marie-France Muller, 1998

Kousmine au gré des saisons, Dr Denjean, 1998

Cuisine végétarienne rapide, Marie-France Muller, 1997

La pause de 90 secondes, Rolf Herkert, 1996

Maigrir durablement, Désiré Mérien, 1996

Kousmine au quotidien, Dr Denjean, 1994

La détoxination par paliers, Désiré Mérien, 1994

Les radicaux libres, Paule Daudier, 1994

Renaître par le souffle, Désiré Mérien, 1994

CATALOGUE GRATUIT SUR SIMPLE DEMANDE

ÉDITIONS JOUVENCE

BP 90107 – 74161 Saint-Julien-en-Genevois Cedex

Suisse : CP 184 – 1233 Genève-Bernex

Internet : www.editions-jouvence.com

E-mail : info@editions-jouvence.com

Illustration de couverture: J.-C. Marol

Maquette & mise en pages: atelier weidmann

© Copyright Éditions Jouvence, 1998

ISBN 978-2-88911-214-2

Tous droits de traduction, reproduction et adaptation réservés pour tous pays

Introduction

Je suis de constitution robuste. Je n’ai jamais suivi de traitement médical sérieux et j’ai eu des petits incidents de parcours comme tout le monde. Je pratique régulièrement plusieurs sports. J’ai toujours été une personne attentive à vivre sainement. Cependant depuis plusieurs années je souffrais de grippes, rhumes et bronchites chroniques et j’avais constamment des ennuis digestifs et le côlon particulièrement délicat. Je m’y étais habitué et prenais régulièrement des médicaments.

Cette routine peut cependant nous empêcher de voir des choses plus graves et j’étais dans un état d’esprit réceptif quand un ami me conseilla d’essayer l’alimentation vivante.

Depuis, je mange des crudités et des fruits tous les jours et j’ai éliminé la viande, le café, le sel et les alcools forts. J’ai réduit la consommation de poissons, œufs, hydrates de carbones et le vin.

En six mois j’ai perdu douze kilos et j’en ai repris trois par la suite. Tous mes ennuis de santé ont disparu et je n’ai plus pris un seul médicament depuis. J’ai de meilleurs résultats sportifs, je suis plus endurant, plus actif, plus concentré, plus tolérant et surtout plus positif. Je dors bien et j’ai bon appétit. Tout ce que j’entreprends depuis me paraît simple et facile. En écrivant ce livre, j’ai voulu raconter mon parcours.

J’ai d’abord essayé de comprendre comment l’homme avait évolué et quelle était son alimentation spécifique ancestrale. J’ai découvert que l’homme est un animal qui à l’origine mangeait essentiellement des plantes et des fruits.

J’ai comptabilisé ensuite nos erreurs alimentaires. Elles sont tellement nombreuses que je les ai ramenées à 7, comme les 7 péchés capitaux. Individuellement, aucun d’eux n’est mortel, c’est la somme de tous qui est suicidaire.

Enfin, j’ai essayé de comprendre les conséquences de ces erreurs sur notre santé et comment nous préparons le terrain de la maladie.

L’homme est un animal
phytophage et frugivore

Depuis des millions d’années, nous sommes physiologiquement constitués pour assimiler une nourriture naturelle, simple et non concentrée à base de plantes et de fruits.

Au fil des millions d’années de son histoire, l’ancêtre de l’homme moderne a vu son anatomie et sa physiologie évoluer sans cesse pour s’adapter aux modifications de son environnement. C’est parce qu’il a toujours réussi l’adéquation entre la nourriture disponible et ses aptitudes anatomiques et physiologiques à l’exploiter qu’il a pu évoluer pour devenir l’homme moderne. Les espèces animales qui à un moment donné n’ont pas réussi cette adéquation ont disparu.

Chaque espèce animale a donc une alimentation mono-diète spécifique à son anatomie et à ses fonctions digestives.

Le lion est un carnivore

Pour tuer ses proies il est armé de griffes puissantes et de canines longues et pointues. Ses molaires acérées lui permettent de déchiqueter la viande crue. Son estomac secrète des enzymes appropriées pour digérer la viande. Son intestin est court car les résidus toxiques doivent être éliminés rapidement sous risque de putréfaction. Il dispose d’une enzyme particulière, l’uricase, qui facilite l’élimination de l’acide urique, poison résiduel du métabolisme des protéines animales. Les lions mangent uniquement de la viande crue.

La vache est un herbivore

Pour arracher l’herbe, la vache se sert de sa langue. Ses glandes salivaires sont bien développées. Elle ne possède ni incisives ni canines mais uniquement des molaires. Pour digérer l’herbe, elle dispose de plusieurs panses. Son intestin est très long pour lui permettre, sous l’action de bactéries spécifiques, de transformer la cellulose en protides. La vache broute exclusivement de l’herbe.

La poule est un granivore

La poule picore les graines avec un bec. La nature l’a dotée d’un deuxième estomac, le gésier où les graines sont broyées avant de passer dans l’estomac principal. La poule picore aussi des petits graviers qui aident à broyer les graines et lui apportent un complément de calcium pour la coquille de ses œufs. Ses enzymes digestives (amylases) lui permettent de digérer principalement l’amidon. La poule picore des graines uniquement.

Le chimpanzé est un phytophage frugivore

Le chimpanzé se sert de ses mains pour saisir sa nourriture. Il a 32 dents, 8 incisives, 4 canines, 8 prémolaires et 12 molaires. Ses sécrétions salivaires contiennent de la ptyaline pour prédigérer les amidons. Il possède deux estomacs, le principal et le duodénum. L’ensemble du système digestif mesure douze fois la longueur du corps. Cet intestin très long lui assure une bonne assimilation des plantes et des fruits.

Le chimpanzé ne mange ni viande ni fromage. Il ne boit ni lait ni vin, ne mange pas de pain ni de pâtes et ne rajoute pas de sel et de sucre à son alimentation. Enfin, quand il vit dans son environnement naturel et en liberté, il est rarement malade. Il ignore les maladies cardiaques, le cancer, le diabète, la sclérose en plaque et nos maladies dites de civilisation.

Les primates s’alimentent uniquement de fruits et de plantes même si occasionnellement ils mangent de petits insectes.

L’homme est un primate

L’homme et le chimpanzé possèdent le même patrimoine génétique à 1,2% près. C’est dans leur apparence extérieure seulement que se situent les différences car leurs systèmes digestifs sont exactement les mêmes. Ils sont donc constitués pour le même type d’alimentation.

Quelle est donc notre alimentation spécifique ?

Vous êtes Robinson Crusoé, seul sur une île déserte, sans outils, sans armes et bien sûr sans allumettes. Comment allez-vous vous nourrir?

1re constatation, vos mains sont vos seuls outils

Tout naturellement c’est la nourriture que vous pourrez saisir facilement qui vous attire. Vous voyez un fruit bien mûr, vous le goûtez d’abord, si le test est concluant, vous le mangerez. Vous explorerez votre territoire pour découvrir sa richesse alimentaire. Vous déterrerez une racine, vous arracherez un feuillage ou vous tirerez sur une graine. Tout cela avec vos seules mains nues.

2e constatation, vous êtes végétarien

Les petits animaux, les oiseaux et les poissons vous sont inaccessibles. Sans armes ni outils vous ne pouvez pas les attraper. Même si vous le pouviez, comment les tuer, comment les préparer et comment les manger sans couverts, à pleine dents?

3e constatation, vous n’avez pas d’heure pour manger

C’est la faim qui règle votre horloge interne. C’est elle qui vous pousse à rechercher la nourriture ou peut-être l’occasion qui se présente. Vous faites de multiples petits en-cas.

4e constatation, vous ne combinez pas vos aliments

Chaque fois que vous mangez, c’est un seul type d’aliment à la fois. Je m’explique, les fruits et les racines ne se trouvent pas côte à côte, vous mangerez soit de l’un soit de l’autre mais séparément. Entre chaque prise d’aliment, la digestion sera déjà terminée car les végétaux ne séjournent pas longtemps dans l’estomac.

5e constatation, vous mangez peu à chaque prise d’aliments.

Les quantités consommées sont instinctivement limitées à ce qu’il faut pour calmer votre faim. Vous ne risquez pas d’indigestion car il est difficile d’en faire avec une alimentation végétarienne crudivore.

6e constatation, vous avez rarement soif

L’eau contenue dans les fruits et légumes – 80% environ d’eau pure et minéralisée à souhait – suffit à vous hydrater correctement.

Notre alimentation doit être naturelle, simple et non concentrée

Naturelle = dans l’état ou elle se trouve dans la nature et spécifique à l’homme.

Simple = non composée ou traitée par un processus culinaire.

Non concentrée = faible teneur en protéines, glucides ou lipides.

C’est ainsi que nos ancêtres se sont alimentés pendant des millions d’années. Or que faisons-nous aujourd’hui? Nous faisons deux et parfois trois repas par jour, généralement à heures fixes, souvent copieux, en combinant protéines, glucides et lipides, que nous cuisinons et dénaturons en les faisant cuire.

Comment en sommes-nous arrivés là?

Par ignorance, l’homme
a dénaturé
son alimentation originale

En devenant un animal supérieur, l’homme a volontairement changé son mode de vie. En conséquence, il a altéré son environnement et son alimentation pour satisfaire ses ambitions.

A l’origine, la nature a doté l’homme d’un cerveau supérieur à celui des

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