L’évolution des températures moyennes hivernales en France métropolitaine depuis 1900 montre d’importantes variations d’une année à l’autre. Ces variations sont superposées à un réchauffement, moins marqué que celui des températures annuelles. Sur la période 1959 – 2014, la tendance observée est de l'ordre de +0,2 °C par décennie.

Les trois hivers avec les températures moyennes les plus douces depuis 1900 (1989/1990, 2015/2016 et 2019/2020) se sont produits après 1990 tandis que les hivers les plus froids sont antérieurs à 1963. L'hiver 1962/1963 est de très loin le plus froid depuis 1959.